Россияне не зря считают себя людьми традиции. Многие наши привычки традиционны, то есть повторяются из поколения в поколение. И, хотя мы открыты для нового (взять, к примеру, триумфальное шествие по нашей стране японской кухни), в глубине души остаёмся верными тому наследию, которое досталось нам от родителей и дедушек с бабушками. Ну, какой может быть Новый год без шампанского и мандаринов? А как обойтись без оливье? И каждый раз, когда новогодние праздники заканчиваются, мы клянёмся, как юные пионеры, что в следующий раз никакого оливье не будет, а уж мешать шампанское с виски или вином – упаси Боже! Проходит год, и 31 декабря мы вновь готовим тазики с оливье и начинаем праздничный вечер с шампанского.

Кстати, привычка встречать бой кремлёвских курантов бокалом шампанского появилась не так давно, в 30-х годах прошлого века. До революции 1917 года в России, где почти 80% населения составляли крестьяне, шампанское было мало распространено. В первые годы советской власти наступление Нового года не отмечали, считая «поповским» праздником (из-за близости Рождества, которое, напомним, отмечалось тогда с 24 на 25 декабря). В 1930-х годах ёлка была всё же реабилитирована, чему способствовало налаживание в СССР выпуска шампанских вин. Однако шампанское оставалось дефицитным товаром, и приобретённая бутылочка, как правило, сохранялась для празднования Нового года. Постепенно игристое вино прочно вошло в праздничный набор советских семей.

Так что мы давно считаем, что без шампанского Новый год – не праздник; особенно «стараются» с шампанским наши женщины, которые что-то пишут на клочках бумаги, потом их сжигают и топят в бокале игристого, чтобы выпить эту смесь непременно с последним ударом часов. Зачем они это делают, науке остаётся неизвестным. Есть ещё одна причина, по которой женщины любят шампанское в Новый год. Им кажется, что игристое вино является слабоалкогольным напитком, и, если они будут пить только его, то в течение всей праздничной ночи смогут сохранить контроль над собой. Как правило, совершенно забывается, что шампанское быстро заканчивается, и вскоре уже в ход идут другие, более крепкие алкогольные напитки. Мужчины, начинающие празднество с бокала этого вина, тоже переходят на свои любимые горячительные напитки. После, утром, мы удивляемся; отчего же болит голова?

Необходимо понимать, что шампанское не является «лёгким» напитком ни по калорийности, ни по алкогольному воздействию на организм. При производстве шампанского алкогольное сусло, полученное на первом этапе брожения виноградного сока, смешивают с другими винами разных урожаев (купажирование), добавляют дрожжи и сахар, после чего начинается новое брожение. В результате поглощения сахара дрожжами и появляются те самые пузырьки углекислого газа, которые потом «бьют» нам в голову. Принято считать, что при употреблении шампанского кровеносные сосуды сначала резко расширяется, а затем сужаются, что и вызывает головную боль. На что это вы тут намекаете, спросят читатели? Уж не на безалкогольное ли шампанское?

Да, именно безалкогольное шампанское и хотелось бы воспеть! Мы говорим не о том напитке, который получают путём выпаривания большей части спирта; не о том вине, которое продаётся в алкогольных супермаркетах по безбожной цене. Есть и другие подобные напитки, изготовленные из соков прямого отжима с добавлением сиропов и различных трав. Уровень углекислотности в таком напитке гораздо ниже, чем в обычном шампанском, алкоголя меньше, чем в кефире.

Как часто мы сочувствуем людям, которым в праздник надо везти семью к родителям, потом ехать в гости и смотреть, как все веселятся, не имея возможности даже «пригубить». Таких бедняг-водителей за столом мы сразу узнаём по потухшему взгляду. Вот он, выход из положения для малопьющих людей, для тех, кто не хочет «смешивать», и особенно для тех, кто за рулём. Ведь бокал безалкогольного шампанского позволит соблюсти новогоднюю традицию и остаться трезвым!