Большинство рецептов требуют от нас тщательного следования указаниям – от набора ингредиентов до их массы и, собственно, самого процесса приготовления. Это касается и традиционной добавки в любое блюдо нашей кухни – соли. И верно – стоит сыпнуть больше или меньше, и вкус блюда будет испорчен. И если в случае с «недосыпом» ситуацию легко исправить, добавив ещё немного соли, то при «пересоле» вы вряд ли сможете что-либо предпринять.
Довольно часто в рецептах количество соли указывается как «по вкусу», но бывают и исключения – когда речь идет о столовых или чайных ложках. Как не прогадать, и насыпать ровно столько, сколько необходимо?
Итак, начнем с чайной ложечки «с горкой». При нормальной влажности, масса соли в нашей гипотетической ложке будет равна 12 граммам. Такое количество получается, если, используя стандартную ложечку, зачерпнуть максимальное количество соли, а затем стряхнуть те излишки, которые вот-вот сползут сами. По своей форме соль в ложечке сразу после черпания имеет вид крутой скалы. Наша задача – придать этой «скале» устойчивость – она не должна произвольно осыпаться.
Чайная же ложечка без горки вмещает порядка 7 грамм продукта. Верхушку нашей «горы» необходимо очень аккуратно стряхнуть, а лучше – срезать ножом.
Столовая ложка – выбор серьёзных людей. Если набирать соль с «горкой», то её вес будет равен 21-22 граммам. После успешного зачерпывания соли вам нужно будет стряхнуть излишки так, чтобы ложку можно было без потерь пронести из комнаты в комнату. Именно в такой ложке и будет указанное количество соли.
«Срезав» же верхушку с нашей горки мы получим порядка 15 грамм соли. Делать это лучше всего, как и в случае с чайной ложкой, ножом.
