Уцхо-сунели семена (пажитник голубой) 10 г
Артикул:
Цена:
20.00P
Количество:
Уцхо-сунели. Что это?
Уцхо-сунели — традиционная специя Грузии. На многих языках голубой пажитник называют по-разному, но во всех названиях присутствуют эпитеты голубой или душистый. Следует заметить, что голубой пажитник и греческий пажитник, который еще называют фенугрек или шамбала, это совсем разные растения. Родиной голубого пажитника считают Северо-запад Кавказского. Встречается в Южной Европе, Малой Азии, Крыму, на Балканах.
В переводе с грузинского "уцхо" означает чужой, что говорит что специя пришла из кухни другой страны, скорее всего с иранской. А вот УЦХО-СУНЕЛИ, в переводе с того же грузинского языка, можно перевести как "вдруг запахнувшее", что говорит о скрытом аромате растения, который появляется только после сушки.
Описание специи уцхо-сунели
Уцхо-сунели — это семена сухой травы, похожей на клевер с синими цветочками. Однолетнее растение имеет прямой ствол, устремлённый вверх. Цветёт один раз в год, в мае-июне. Соцветия содержат шарообразный плод, похожий на боб, в два раза длиннее чашечки. Семена расположены в хрупкой семенной коробочке голубого пажитника (трилистника, гуньбы, голубого донника, синего козьего трилистника). Зёрна напоминают мелкую пшеницу.
Свежая трава не имеет яркого запаха. После высушивания и прокаливания на сковороде раскрывает сильный пряный аромат.
Вкус уцхо-сунели — сладковатый, ореховый с горчинкой, а аромат — терпкий, освежающий.
Состав и пищевая ценность уцхо-сунели
- Калорийность — 186 ккал
- Белки — 7,9 г
- Жиры — 2,4 г
- Углеводы — 39,7 г
- Микроэлементы — калий, марганец, кальций, фосфор, натрий, железо, цинк, марганец
- Рибофлавин, никотиновая, аскорбиновая кислота, бета-каротин и др.
- Витамины — А, С, Е, Р, группа В
Применение уцхо-сунели в кулинарии
- Специя выравнивает острый вкус блюд, уменьшает жгучесть перца, регулирует сладость паприки
- Сушеные семена голубого пажитника используют в Швейцарии: знаменитые швейцарские зелёные сыры изготавливаются с добавление данной специи.
- Постные супы насыщает запахом куриного бульона
- Засолки приобретают хрусткую структуру, богатый аромат
- Сочетается с кориандром, чесноком, чабером, кинзой, красным перцем
- Добавляют в блюда со следующими продуктами: мясо птицы, баранина, бастурма, рыба, лобио, аджика, овощные рагу, солёные кабачки, огурцы, зелёные помидоры, квашеная капуста
- Дополняет уцхо-сунели первые блюда, харчо, морепродукты (особенно креветки и мидии в томате), соусы, пряные подливы, хлеб, булочки
- Добавляют голубой пажитник в известную сванскую соль (сванури марили)
- Щепотка уцхо-сунели обеспечивает блюду ореховый привкус, ощущение насыщенности, пикантность.
Применение уцхо-сунели в медицине
- Мочегонное средство
- Болеутоляющее средство
- Лечит подагру
- Устраняет отёки
- Увеличивает лактацию
- Улучшает аппетит
- Чистит кровь
| Артикул: | ЦБ-00005150 |
| Вес: | 0.01 шт |
-
Купить К сравнению В закладки
Нектар Бананово-клубничный с мякотью и пектином Мир здоровья САВА 200 мл
56.00Р -
Купить К сравнению В закладки
Бульон-основа сухой Грибной EASY BASE 45 г
105.00Р -
Купить К сравнению В закладки
Мука кокосовая Поздний завтрак 200 г
299.00Р -
Купить К сравнению В закладки
Мёд алтайский Высокогорный Давленный ст. Русские травы 300 г
1650.00Р -
Купить К сравнению В закладки
Масло оливковое холодного отжима КОНОПЛЯНКА 500 мл
890.00Р -
Купить К сравнению В закладки
Фисташки сырые неочищенные несоленые, кг
1600.00Р
-
Купить К сравнению В закладки
Масло для волос восстанавливающее с чёрным тмином INDIALE 100 мл
620.00Р -
АкцияКупить К сравнению В закладки
Булгур с овощами Готово! 250 г
152.00P138.00Р -
Купить К сравнению В закладки
Мучная смесь безглютеновая с амарантом Di&Di 500 г
260.00Р -
Купить К сравнению В закладки
Овсяное молоко классическое "Zinus" 1 л
170.00Р